BIO Glykose- | Glukosepulver Agenabon | Zucker 39 DE
Produktinformationen "BIO Glykose- | Glukosepulver Agenabon | Zucker 39 DE"
Vielseitige Bio-Süße aus Mais für professionelle Lebensmittelanwendungen
Das Bio-Glukosepulver Agenabon wird durch die kontrollierte Hydrolyse von Bio-Maisstärke gewonnen und zeichnet sich durch ein Dextrose-Äquivalent (DE) von 37–43 % aus. Es bietet eine moderate Süßkraft und funktionelle Eigenschaften, die es besonders für die handwerkliche Lebensmittelproduktion, Bäckerei, Konditorei und Speiseeisherstellung geeignet machen.
Das feinkristalline, weiße Pulver ist leicht löslich, geruchsneutral und ermöglicht eine präzise Verarbeitung in vielfältigen Rezepturen.
Technische Daten
| Parameter | Spezifikation |
| Dextrose-Äquivalent (DE) | 37 – 43 % |
| Zutaten | Dextrose (Traubenzucker) |
| Trockenmasse | ≥ 90,0 % |
| pH-Wert | 4,0 – 7,5 |
| Schüttgewicht | 550 – 650 g/l |
Nährwertangaben (pro 100 g)
Energie: 1.422 kJ / 335 kcal
Fett: 0 g
Kohlenhydrate: 84 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0,01 g
Broteinheiten (BE): ca. 7
Typische Anwendungsbereiche
Backwaren & Feingebäck – Verbessert Hefetrieb und Bräunung
Speiseeis & Gelato – Steuerung der Süße und Gefrierpunkterniedrigung für cremige Texturen
Süßwaren – Für Komprimate und Geschmacksoptimierung
Milchprodukte & Getränke – Süßkomponente ohne Fremdgeschmack
Konservierung – Frischhaltung von Trockenfrüchten und Obstkonserven
Lagerung
Trocken, lebensmittelgerecht lagern
Max. relative Luftfeuchtigkeit: 70 %
Mindesthaltbarkeit: 36 Monate ab Produktionsdatum
| Lagerartikel: | Ja |
|---|---|
| Bio: | Ja |
| Bruchempfindlich: | Nein |
| Temperaturempfindlich: | Nein |