Cremoso
Galatea
Strukturverbess. für Fruchteis, Vegan, Glutenfrei
Lagerbestand:
⬤
Herstellernummer:
14016
Produktnummer:
9823743
EAN:
8051517140163
Hersteller:
Galatea
Gewicht:
2 kg
Beschreibung
Produktinformationen "Cremoso "
Strukturverbesserer für Fruchteis & Sorbets
Pulverförmiger Strukturverbesserer zur gezielten Optimierung der Textur von Fruchteis und Sorbets. Galatea Cremoso wurde entwickelt, um die Bindung und das Mundgefühl fruchtbasierter Rezepturen zu verbessern, ohne deren Aromaprofil zu beeinflussen. Das Produkt eignet sich besonders für handwerkliche Gelato-Manufakturen, die eine feinere, gleichmäßigere Struktur bei Fruchteis erzielen möchten.
Eigenschaften
- Unterstützt eine gleichmäßige, glatte Textur in Fruchteis und Sorbets
- Trägt zur Reduzierung grober Eiskristalle bei
- Neutral im Geschmack – beeinflusst das Fruchtaroma nicht
- Pflanzliche Rezeptur auf Basis von Kohlenhydraten und Pflanzenprotein
- Geeignet für vegane und glutenfreie Rezepturen
- Hohe Ergiebigkeit bei geringer Einsatzmenge
Empfohlene Dosierung: 6–9 g pro kg Gesamtmischung (laut technischem Datenblatt)
Anwendung: Cremoso mit den trockenen Zutaten (z. B. Zucker, Basen) vormischen und anschließend gleichmäßig in den Fruchtmix einrühren. Für eine homogene Verteilung sorgfältig dispergieren.
Zutaten: Dextrose, dehydrierter Glukosesirup, Maltodextrin, Pflanzenprotein
Lagerung: Kühl und trocken lagern. Vor Feuchtigkeit schützen.
| Bio: | Nein |
|---|---|
| Bruchempfindlich: | Nein |
| Temperaturempfindlich: | Nein |
Hersteller
Galatea
Galatea