Eisbase Core Inside The One

Universelle Eisbase für Milch-, Frucht- & vegane Rezepturen

Funktionelle Eisbase für handwerkliche Gelato-Produktion und Gastronomie. Galatea Core Inside The One dient als Strukturgeber für verschiedene Eisarten – von Milcheis über Sorbets bis zu pflanzlichen Rezepturen. Die Formulierung erlaubt sowohl Warm- (Pasteurisation) als auch Kaltverarbeitung und unterstützt eine gleichmäßige Konsistenz des Endprodukts.

Eigenschaften

• Universell einsetzbar – geeignet für Milch-, Frucht- und vegane Rezepturen
• Heiß & Kalt verarbeitbar – kompatibel mit Pasteurisations- und Direktverfahren
• Faserbasierte Strukturgebung – Pflanzenfasern und Reisproteine als funktionelle Bestandteile
• Neutral im Geschmack – beeinflusst das Aromaprofil der Rezeptur nicht merklich
• Glutenfrei laut Zutatenliste
• Ohne zugesetzte Milchbestandteile laut Rezeptur

Dosierung: 10–15 g pro 1 kg Gesamtmix

Verarbeitung:

1. Pulver mit Zucker trocken vormischen
2. In Flüssigkeit einarbeiten
3. Je nach Rezeptur kalt weiterverarbeiten oder pasteurisieren
4. Reifung und Gefrieren gemäß Standardprozess

Zutaten: Pflanzenfasern (Chicorée, Zitrone, Erbse), Reisproteine, Verdickungsmittel: Taragummi

Lagerung: Kühl, trocken und geruchsneutral lagern. Verpackung nach Gebrauch gut verschließen.