@ Kakaomasse 'Apurimac' 100% dunkel | zartbitter, Drops | Chips (2 x 5 kg)
Reine Kakaomasse 100% Kakao
Masse de cacao Sur del Lago 100%
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Produktnummer:
2090105
EAN:
8013999111956
Hersteller:
Domori
Gewicht:
10 kg
Beschreibung
Produktinformationen "@ Kakaomasse 'Apurimac' 100% dunkel | zartbitter, Drops | Chips (2 x 5 kg) "
DOMORI Kakaomasse „Apurimac“ 100% – Peru
Die Apurimac 100% von Domori ist eine reine Kakaomasse in Tropfenform (Drops), hergestellt aus edlem Single-Origin-Kakao aus der Apurimac-Region in Peru. Sie bietet die volle Intensität und das komplexe Aromaprofil des Kakaos – ohne Zucker oder Zusatzstoffe – und eignet sich perfekt für professionelle Anwendungen in Pâtisserie, Chocolaterie und sogar in der gehobenen Küche.
Produktmerkmale & Vorteile
- Single Origin – Apurimac, Peru: Reiner Herkunftskakao mit charakteristischen blumigen und karamelligen Noten.
- 100% Kakao: Ohne Zuckerzusatz, natürliche Reinheit garantiert.
- Intensives Aromaprofil: Trotz maximalem Kakaogehalt harmonisch und ausgewogen am Gaumen.
- Feinveredelung: Reinigung, Debakterisierung, Röstung, Granulierung sowie präzise Raffination und Conchierung sorgen für eine feine, seidige Struktur.
- Praktische Tropfenform (Drops): Einfaches Dosieren und schnelles, gleichmäßiges Schmelzen möglich.
Technische Daten
- Bezeichnung: Kakaomasse / Dunkle Schokolade (Cioccolato Fondente)
- Zutaten: 100% Kakaomasse (Peru)
- Fettgehalt: ca. 53%
- Zuckergehalt: 0% (kein zugesetzter Zucker)
Einsatzbereiche
- Individualisierung: Zum Anpassen des Kakaogehalts in eigenen Schokoladenmischungen oder Couvertüren.
- Pâtisserie & Eis: Ideal für intensive Sorbets, Mousses und Eiscreme-Basen.
- Ganaches & Füllungen: Verleiht Schokoladenfüllungen eine tiefe, natürliche Kakaonote.
- Gourmet-Küche: Eignet sich auch für herzhafte Saucen oder Wildgerichte.
Lagerung:
- Kühl und trocken bei 14–20 °C lagern.
- Vor direktem Licht, Feuchtigkeit und starken Fremdgerüchen schützen, um Qualität und Aroma zu erhalten.
| Lagerartikel: | Nein |
|---|---|
| Bio: | Nein |
| Bruchempfindlich: | Nein |
| Temperaturempfindlich: | Ja |
Hersteller