Couverture 'Morogoro' 68% dunkel | zartbitter, Drops | Chips
Dunkle Schokoladen-Kuvertüre mit 68% Kakao
Couverture chocolat noir Morogoro 68% en pastilles
Lagerbestand:
⬤
Produktnummer:
2090251
Hersteller:
Domori
Gewicht:
5 kg
Beschreibung
Produktinformationen "Couverture 'Morogoro' 68% dunkel | zartbitter, Drops | Chips"
DOMORI Morogoro – Dunkle Schokoladen-Kuvertüre 68%
Die Morogoro 68% von Domori ist eine charakterstarke Single-Origin-Dunkelschokolade aus Tansania. Sie überzeugt durch ein kräftiges Kakaoprofil mit klarer Herkunftsnote und eignet sich ideal für anspruchsvolle Anwendungen in der Pâtisserie und Chocolaterie. Die Tropfenform (Drops) ermöglicht präzises Dosieren und gleichmäßiges Temperieren.
Produktmerkmale & Vorteile
- Single Origin: Hochwertiger Kakao aus der Region Morogoro, Tansania.
- Hoher Kakaogehalt: 68% für ein intensives, dunkles Geschmackserlebnis.
- Feines Aromaprofil: Betont die charakteristischen afrikanischen Kakaonoten.
- Schonende Verarbeitung: Reinigung, Debakterisierung, Röstung, Granulierung, feines Walzen und Conchieren für optimale Textur und Schmelzverhalten.
- Praktische Form: Drops für einfache Dosierung und gleichmäßiges Temperieren.
Technische Daten
- Bezeichnung: Dunkle Schokoladen-Kuvertüre (Cioccolato Fondente)
- Fettgehalt: ca. 40%
- Zuckergehalt: ca. 31%
Einsatzbereiche:
- Chocolaterie: Tafeln, Hohlkörper, Überziehen von Pralinen
- Pâtisserie: Ganaches, Mousses, Saucen mit klarer Kakaonote
- Dekoration: Feinste Schokoladenornamente und Dekorelemente
Lagerung: Kühl und trocken bei 14–20 °C, vor Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen schützen.
| Bio: | Nein |
|---|---|
| Bruchempfindlich: | Nein |
| Temperaturempfindlich: | Ja |
Hersteller