Couverture 'Sur Del Lago' 72% dunkel | zartbitter, Drops | Chips

Die Sur del Lago 72 % von DOMORI ist eine Premium‑Single‑Origin‑Dunkelschokoladen‑Kuvertüre in Tropfenform, gefertigt aus edlem Trinitario‑Kakao aus der Sur del Lago‑Region in Venezuela. Sie zeichnet sich durch ein elegantes, aromatisches Profil mit feinen Noten von Nüssen, Kaffee und Mandeln aus und eignet sich hervorragend für erstklassige Anwendungen in Pâtisserie, Chocolaterie und Dessertkreationen.

Produktmerkmale & Vorteile

• Single Origin (Venezuela): DOMORI nutzt Kakao aus der Sur del Lago‑Region südlich des Maracaibo‑Sees, der für seine aromatische Komplexität bekannt ist – ein Trinitario mit hohem Criollo‑Anteil.
• 72 % Kakaoanteil: Bietet ein tiefes, kräftiges, dennoch geschmeidiges Schokoladenprofil, das Bitterkeit und Süße ausgewogen verbindet.
• Natürliche Rezeptur: Enthält Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter und Sojalecithin als Emulgator – ohne unnötige Zusatzstoffe.
• Pastillen/Drops: Praktische Form erleichtert präzises Dosieren, schnelles Schmelzen und gleichmäßiges Temperieren.
• Aromaprofil: Komplex mit feinen Noten von Mandeln, Kaffee und eleganter Kakao‑Tiefe, lange aromatisch im Abgang.

Technische Daten

• Bezeichnung: Dunkle Schokoladen‑Kuvertüre (Cioccolato Fondente)
• Fettgehalt: Typisch hoch durch Kakaobutter (Domori Professional‑Standard)
• Zutaten: Kakaomasse (Sur del Lago, Venezuela), Rohrohrzucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin
• Feinheit & Textur: Feines Schmelz‑ und Mundgefühl durch sorgfältige Verarbeitung und Conchierung (Domori‑Standard)

Anwendung

• Überzüge & Formen: Perfekt zum Überziehen von Pralinen, Gebäck oder Tafeln sowie zum Gießen von Hohlkörpern.
• Pâtisserie & Chocolaterie: Hervorragend für Ganaches, Mousses, Cremes und Saucen mit klarer Herkunfts‑Kakaonote.
• Dekoration: Geeignet für feine Schokoladenelemente und fachgerechte Verzierungen.

Diese Kuvertüre gehört zur Domori Professional‑Linie, die für höchste Ansprüche in Konditorei, Chocolaterie und Eisherstellung entwickelt wurde und den Ursprungscharakter feiner Cacaos besonders gut zur Geltung bringt.