Couverture 'Vanuari' 63% dunkel , Drops | Chips (2 x 10kg)
Produktinformationen "Couverture 'Vanuari' 63% dunkel , Drops | Chips (2 x 10kg)"
Die Michel Cluizel Vanuari Noir 63 % ist eine dunkle Kuvertüre mit ausgewogenem Kakaoanteil, konzipiert für professionelle Anwendungen in Chocolaterie, Patisserie und Eismanufaktur. Ihr Aromaprofil ist harmonisch und gut strukturiert, mit milden süßlichen Noten, fruchtigen Akzenten und einer dezent würzigen Kakaobasis. Das Produkt wird im 20-kg-Großgebinde (2 × 10 kg neutrale Beutel) für die effiziente Weiterverarbeitung in gewerblichen Betrieben angeboten.
Produktmerkmale
- Harmonisches Aromaprofil: Milde dunkle Schokolade mit Anklängen von Honig und Lebkuchen, ergänzt durch rote Fruchtnoten. Der Abgang ist klar strukturiert mit Nuancen von geröstetem Kakao, Pfeffer und Vanille.
- Hochwertige Zutaten („Noble Ingredients“): Hergestellt aus Kakao, Zucker, Kakaobutter und echter Bourbon-Vanille. Ohne zugesetzte Aromastoffe und ohne Sojalecithin (Emulgator: Rapslecithin).
- Mini-Grammes-Form (ca. 0,25 g): Kleine Drops ermöglichen gleichmäßiges Schmelzen sowie kontrolliertes Temperieren und Mischen in professionellen Produktionsprozessen.
Typische Anwendungsbereiche
Geeignet für professionelle Anwendungen wie:
- Ganache und Pralinenfüllungen
- Überziehen (Coating) und Formen (Molding)
- Füllungen und Cremes
- Eiscreme und Sorbets
- Mousse und Bavaroise
Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter, Emulgator (Rapslecithin), Bourbon-Vanille
Lagerung: Trocken bei 16–18 °C lagern, max. 50–60 % relative Luftfeuchtigkeit.
| Lagerartikel: | Ja |
|---|---|
| Bio: | Nein |
| Bruchempfindlich: | Nein |
| Temperaturempfindlich: | Ja |
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