Kakaomasse 'Arriba' 100%, Drops | Chips

DOMORI Kakaomasse „Arriba“ 100% – Ecuador

Die Arriba 100% Kakaomasse von Domori ist eine reine Single-Origin-Kakaomasse aus Ecuador (Sorte Arriba). Sie besteht ausschließlich aus Kakaobohnen, ohne Zucker, Emulgatoren oder Aromen, und liefert das charakteristische Aromaprofil des ekvadorianischen Kakaos mit blumigen und nussigen Noten. In Tropfenform (Drops) geliefert, ist sie ideal für professionelle Anwendungen in Gelato-Manufakturen, Pâtisserie und Chocolaterie.

Produktmerkmale & Vorteile

• Ursprung: Single-Origin-Kakao aus Ecuador (Sorte Arriba)
• 100% Kakaomasse: Reines Naturprodukt ohne Zusätze
• Geschmacksprofil: Intensiver Kakaocharakter mit dezenten blumigen Noten und Nuancen von Trockenfrüchten, typisch für Arriba-Kakao
• Fein veredelt: Reinigung, Debakterisierung, Röstung, Granulierung, feine Raffination und Conchierung für eine seidige Textur
• Praktische Drops: Ermöglichen exakte Dosierung und gleichmäßiges Schmelzen für die professionelle Weiterverarbeitung

Technische Daten

• Bezeichnung: Kakaomasse / Reine Schokolade (Massa di cacao)
• Zutaten: Kakaomasse (Ecuador)
• Fettgehalt (Kakaobutter): ca. 53%
• Zuckergehalt: 0%

Anwendung & Einsatzbereiche

• Eis & Sorbets: Basis für intensiv schmeckendes, dunkles Schokoladeneis oder Sorbets ohne Zuckerzugabe
• Schokoladenanpassung: Zum Anheben des Kakaogehalts in Couvertüren oder für eigene Schokoladenkreationen
• Ganaches & Füllungen: Für Cremes, Mousses oder Pralinenfüllungen mit kontrollierter Süße
• Kulinarik: Zum Verfeinern dunkler Saucen, z. B. zu Wildgerichten oder anderen herzhaften Rezepten

Lagerung

• Kühl und trocken bei 14–20 °C lagern
• Vor direktem Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen schützen, um die feinen Ursprungsaromen zu bewahren