@ Couverture-Schokolade 'Z' 60% dunkel Drops | Chips (2 x 10kg)

Die Michel Cluizel Choc Labo Z-60 ist eine dunkle Labor-Schokolade mit mindestens 60 % Kakaoanteil, speziell entwickelt für die Weiterverarbeitung in Füllungen und Massen. Durch ihren im Vergleich zu klassischen Kuvertüren reduzierten Fettgehalt eignet sie sich ideal zur strukturellen und aromatischen Anreicherung von Cremes, Mousses und Ganachen. Das 20-kg-Großgebinde (2 × 10 kg neutrale Beutel) richtet sich an professionelle Anwender in Backstuben, Manufakturen und Entwicklungsabteilungen.

Produktmerkmale

• Klar definiertes Aromaprofil: Kräftige Kakaonoten mit dezenten Kräuteranklängen, abgerundet durch einen feinen Vanilleton. Geschmacklich prägnant und stabil in Weiterverarbeitungen.
• Rezeptur für Füllungen optimiert: Mit ca. 35 % Fettgehalt konzipiert für die Integration in Massen, ohne deren Fettanteil wesentlich zu erhöhen oder die Textur zu verfälschen.
• Hochwertige Zutaten („Noble Ingredients“): Kakao, Zucker, Kakaobutter, Bourbon-Vanille. Frei von künstlichen Aromen und ohne Soja (Emulgator: Raps-Lecithin). Alle Rohstoffe GVO-frei.
• Mini-Grammes-Form (ca. 0,25 g): Gleichmäßige Drops für kontrolliertes Schmelzen und präzises Dosieren im Produktionsprozess.

Geeignet für:

• Füllungen und Cremes
• Ganache
• Mousse und Toppings
• Saucen
• Eiscreme
• Feines Gebäck (z. B. Biscuits)

Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Raps-Lecithin, Bourbon-Vanille

Lagerung: Trocken bei 16–18 °C lagern, max. 50–60 % relative Luftfeuchtigkeit.