@ Kakaomasse 'Morogoro' 100% dunkel | zartbitter, Drops | Chips
Reine Kakaomasse 100% Kakao
Masse de cacao Morogoro 100% en pastilles
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Produktnummer:
2090260
EAN:
8013999112588
Hersteller:
Domori
Gewicht:
10 kg
Beschreibung
Produktinformationen "@ Kakaomasse 'Morogoro' 100% dunkel | zartbitter, Drops | Chips"
DOMORI Kakaomasse „Morogoro“ 100% – Tansania
Die Morogoro 100% Kakaomasse von Domori ist eine reine Single-Origin-Kakaomasse aus Tansania. Sie besteht ausschließlich aus hochwertigen Kakaobohnen der Region Morogoro und enthält keinen Zuckerzusatz, Emulgatoren oder Aromen. In Tropfenform (Drops) geliefert, ist sie optimal für professionelle Anwendungen in Gelato-Manufakturen, Pâtisserie und Chocolaterie.
Produktmerkmale & Vorteile
- Ursprung: Single-Origin-Kakao aus der Region Morogoro, Tansania
- 100% Kakaomasse: Reines Produkt ohne Zucker oder Zusatzstoffe
- Intensives Aroma: Kraftvolles, charakteristisches Kakaoprofil mit typischen Terroir-Noten
- Fein veredelt: Reinigung, Debakterisierung, Röstung, Granulierung, Raffination und Conchierung sorgen für eine gleichmäßige, seidige Textur
- Praktische Drops: Einfache Dosierung und gleichmäßiges Schmelzen für die Weiterverarbeitung
Technische Daten
- Bezeichnung: Massa di cacao (Kakaomasse) / Cocoa mass 100%
- Zutaten: Kakaomasse (Tansania)
- Fettgehalt: ca. 53%
- Zuckergehalt: 0 %
Anwendung & Einsatzbereiche
- Eis & Sorbets: Basis für tiefdunkle, intensiv schmeckende Schokoladeneis-Sorten
- Schokoladenanpassung: Zum Erhöhen des Kakaogehalts in Couvertüren oder für eigene Schokoladenkreationen
- Ganaches & Füllungen: Für Mousses, Cremes oder Pralinenfüllungen mit kontrollierter Süße
- Kulinarische Anwendungen: Zum Aromatisieren von Saucen, z. B. für Wildgerichte oder Mole-Saucen
Lagerung
- Kühl und trocken lagern bei 14–20 °C
- Vor direktem Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen geschützt aufbewahren
| Lagerartikel: | Nein |
|---|---|
| Bio: | Nein |
| Bruchempfindlich: | Nein |
| Temperaturempfindlich: | Ja |
Hersteller